Itsenäisyyspäivän sapas-ideat ja tyylikäs kuohuviinisuositus

Yhteistyössä Asennemedia ja Hardys

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä

Joulukalenterista on jo pari luukkua auki ja niin on korkattu myös juhlakausi! Tosin omat pikkujoulujuhlintani jäävät tänä vuonna Asennemedian pikkujouluihin. Tuntuu, ettei aika yksinkertaisesti riitä enempään, vaan kotiutuminen nielaisee nekin vähät viikonloput, joita tässä ennen pyhiä enää on. Onneksi sesongista voi kuitenkin nauttia monella tapaa – nousee se kuohuviinimalja ja glögilasi ilman täyteen buukattua kalenteriakin!

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä

Joulukuun viikonloppujen lisäksi kuplivan maljan kohottaminen sopii itsenäisyyspäivään. Linnanjuhlien vastaanotto taitaa olla viimeisiä yhtenäiskulttuurimme jäänteitä ja piirre, jota ulkomaalaiset ihan ymmärrettävästi ihmettelevät: onpa erikoista juhlia kansallista päivää televisiota tuijottamalla. Vaan helppohan se on puhua, jos oma päivä asettuu heinäkuun neljänteen. Väitän, että siinä tilanteessa meilläkin olisi hiemat erilaiset, jotakuinkin juhannusta muistuttavat traditiot. Mutta kun puhutaan joulukuun kuudennesta pohjolassa, on ihan järkeenkäypää sytyttää ikkunalle kaksi kynttilää ja käpertyä tunnelmalliseksi laitettuun kotiin joko oman perheen tai isomman kisakatsomon kesken.

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä

Minulla on kunnia olla yksi perinteisen australialaisen viinitalon, Hardysin, lähettiläistä ja pääsen jakamaan teille ennen pyhiä myös joulupöydän viinivinkit, mutta aloitetaan sesongin kiinnostavalla uutuuskuohuvalla. Hardys Crest Sparkling Chardonnay Pinot Noir Brut on tehty chardonnaysta ja pinot noirista – usein samppanjaan liitetyistä rypäleistä. Kuiva, sitruksinen ja maultaan hedelmäisen moniuloitteinen kuohuviini sopii niin maljojen nostamiseen, aperitiiviksi kuin kevyiden syötävien kanssa. Viinitalon perheen vaakunalla viimeistelty etiketti tekee pullosta myös todella tyylikkään tuliaisen, joka ei kaipaa kuin korkeintaan rusetin kaulaansa. Hinnaltaan Hardys Crest on Alkossa 12,49.

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä, menu, sapas

Hardys Crest sopii koko joulun juhlakauteen, mutta itse inspiroiduin yhdistämään sen nimenomaan ensitiistaiseen itsenäisyyspäivään ja sapaksiin, suomalaisiin tapaksiin. Otin kuvat vanhassa kodissamme isänpäiväsunnuntaina, jolloin sain samalla koemaistattaa harjoittelusuupalat sankarilla. Itsenäisyyspäivänä sapaksia voi tarjota kahdella tapaa: alkupalana ennen illallista tai varsinaisena ateriana, kunhan ruokaisia suupaloja tekee riittävästi. Kaikista parhaiten mekkojen analysoiminen onnistuukin juuri rentojen cocktail-palojen kanssa.

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä, menu, sapas

Sapasten pohjana toimii paitsi suomalainen ruisnappi myös valmiit pienet taikinakuoret, crustadit, joihin on helppo tehdä erilaisia kotimaan ruokakulttuuria heijastelevia tahnoja. Ranskankermasta, lohesta, tillistä ja kurkusta tehdyn tahnan viimeistelin mädillä. Piparjuurituorejuustoon sekoitettu poro ja punasipuli saivat karpaloa ja puolukkaa koristeeksi. Hyvää sienisalaattia saa kaupasta valmiina, joten siitä ei ainakaan sapas helpommaksi muutu, mitä nyt viimeistelyyn voi panostaa pienen rosmariininoksan verran. Leipäjuustosta tein pienet pyöreät suupalat käyttämällä munakuppia muottina. Päälle vain lakkahilloa ja siinä se. (Jos teitäkin järkyttää lakkahillopurkkien nykyinen, kymmentä euroa lähentelevä hinta, suosittelen Lidlin kolmen-neljän euron kotimaista Deluxe-lakkahilloa!)

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä, menu, sapas

Kalan, riistan, marjojen ja sienten lisäksi sapasten maailmaan sopivat tietysti juurekset. Ainakin punajuurta vuohenjuustolla ja timjamilla aion vielä kokeilla. Myös peruna toimii cocktail-palan pohjana, yhdistettynä vaikka hyvään silliin. Näin joulunaikaan ei myöskään sovi unohtaa kotimaisten pientilojen juustoja esimerkiksi mustaherukkahyytelöllä tai mustikkahillolla. Myös linnanjuhlien paljastetuista tarjoiluista voi poimia yhden erityisen ajankohtaisen idean, nyhtökauran. Tosin jos trendituotteen saatavuus on haastavaa ihan normaaliviikkona, mitä se on silloin, kun Saukki on käynyt apajilla.

Homevialaura, Hardys Crest, kuohuviini, itsenäisyyspäivä

Toivottavasti saitte mieluisia ideoita itsenäisyyspäivän pöytään. Näillä tunnelmilla toivotan kuplivaa viikonloppua!

Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholia koskeva kommentointi on kielletty, mutta muu keskustelu on tavalliseen tapaan tervetullutta.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Totta vai tarua – myyttejä pastasta

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta, simpukkapasta

Taas yksi syrjähyppy ruokabloggaajaksi, sehän sopii! Ja huomaatteko, aiheena jälleen pasta. Minustahan on tullut epävirallinen pastalähettiläs, sehän sopii sekin! Lähdin miettimään pastaan usein liitettyjä myyttejä ja sitä, pitävätkö ne paikkansa vai eivät.

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta

Pasta voi hyvinkin olla terveellistä

On totta, että pastaan liittyy usein sellaiset sanat kuin kerma ja juusto, mutta toisin kuin yleisesti ajatellaan, en missään nimessä allekirjoita sitä, että pasta olisi synonyymi epäterveelliselle ruoalle – samanlailla kuin salaattikaan ei aina ole synonyymi terveelliselle annokselle, sillä muutama salaatinlehti ei kumoa kekoa rasvaisia täytteitä. Urtekram-pastat ovat aina luomua ja 100-prosenttista durumvehnää eli kuitupitoista täysjyvää. Kastikepohjan taas voi tehdä myös esimerkiksi kevyempään tomaattisoseeseen ja pastan avulla tulee parhaimmillaan syötyä aimo annos hyvää tekeviä kasviksia.

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta, simpukkapasta

Kotona kokattu pasta on suhteessa ravintolapastaa parempaa

Tilaan todella harvoin pastaa ravintolassa, ellei ravintola ole niihin erikoistunut tai olla Italiassa. Se vain tuntuu hölmöltä tilata ruokaa, jota tietää osaavansa tehdä niin hyvin ja helposti kotonakin. Siksi mieluummin teen pastaa kotona ja tilaan ravintolassa annoksia, joihin omat kokkaustaitoni eivät taivu (toistaiseksi niitä riittää kyllä).

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta, simpukkapasta

Hyvään pastaan kannattaa panostaa

Pasta on mukavan edullinen ruoka, saahan sitä pussin jopa alle euron hintaan. Kuitenkin kulinaristeja suosittelen panostamaan parempaan pastaan. Vaikka laadukas pastapaketti olisi tuplan tai triplankin kalliimpi, jää absoluuttiseksi annoshinnaksi silti pieni summa, ja makuelämys on taatusti toinen. Korkealaatuiset Urtekram-luomupastat tekee italialainen Felicettien perhe jo neljännessä sukupolvessa. Pasta valetaan perinteisellä valmistustavalla pronssimuoteissa ja näin pastan rouhea pinta tuo kastikkeen maut aivan erityisen herkullisesti esille.

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta

Pasta on tyylikästä vierastarjottavaa

Pasta on vierasruoista parhaita: nopea ja simppeli sekä yleensä takuuvarma hitti niin aikuisille kuin lapsille. Pasta-annosten ohella uunissa muhinut lasagne toimii aina joko perinteisellä jauhelihalla, kasvisversiona tai merellisin täyttein. Urtekramin valikoimassa on muuten myös gluteenitonta pastaa, joten pastan tai lasagnen tarjoaminen keliaakikkovieraillekaan ei ole mikään ongelma, huh!

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta, simpukkapasta

Itse kokkasin tällä kertaa savusimpukkaista pastaa, jonka kastikkeeseen kuullotettiin paistinpannulla oliiviöljyä, valkosipulia, sipulia, savustettuja simpukoita öljyssä, (kaura)kermaa, valkoviiniä, sitruunaa, suolaa ja pippuria. Annoksen päälle tuli parmesania, kevätsipulin vartta, persiljaa ja basilikaa. Parhaan lopputuloksen saamiseksi jätä pasta al denteksi sekä keitä se suolassa. Itse pidin vielä joitain vuosia sitten keitinveden suolaa turhana, mutta mitä vielä, suola on tärkeä tekijä pastan maun korostamisessa.

Homevialaura, Urtekram, luomu, pasta, simpukkapasta

Tämän pastan kanssa ei nokka montaa minuuttia tuhissut, mutta se maistui juuri sille kuin pitikin: valkkarin kanssa raikkaalle ja kaikessa vihreydessään ravitsevalle. Nyt on kuitenkin aika siirtyä seuraavaan sesonkiin. Kuten Evita-lehdessä aikoinaan kirjoitettiin:  Viinipäiväntasaus on se hetki, kun syysiltojen pimetessä tekee mieli vaihtaa valkoviini punaviiniin. Seuraavat kuukaudet meillä syödäänkin Stefanon ja Robertan tekemää pastaa ainakin sienillä ja porolla sekä punajuurella ja vuohenjuustolla täyteläisen punaviinin ja villasukkien lämmittäessä kesälle hyvästit sanovaa kehoa. Ja hei, halloweenin henkeen suosittelen vuodenaikaan myös vähemmän tunnettua kurpitsapastaa. Sylvin reseptin pohjalta olen saanut omani onnistumaan. Tunnelmallista viikkoa!

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Syksyn sävyttämä meze-lautanen

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Meistä useampi asennemedialainen on viimekuukausina paitsi testaillut luonnonkosmetiikkaa Urtekram-yhteistyön merkeissä myös kokkaillut eri tuotteista, mikä on kiva, sillä olen saanut kollegojen postauksista pysyviä suosikkeja omaankin ruokapöytään aina palsternakkaranskiksista lähtien. Viimeksi kirjoitin itse Urtekram-pastoista ja aika hauskaa, että tuote, jonka nyt sain postaukseni aiheeksi, on Urtekram-tuotteista juuri se, jota meillä on ollut ”aina”, tahini.

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Urtekram-tahini tuli jääkaappimme vakiotuotteeksi siinä vaiheessa, kun löysin hummuksen. Enää en voisi kuvitellakaan eläväni ilman Lähi-idän ruokaa: se kuuluu TOP 3 -keittiöihini yhdessä välimerellisen ja japanilaisen kanssa. Hummuksen lisäksi käytän tahinia toiseen suosikkisotkuun, baba ganoush -munakoisotahnaan.

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Halusin kuitenkin tällä kertaa jakaa uudenlaista inspiraatiota tahinin käyttöön, sillä seesamitahna sopii erinomaisesti myös jugurttikastikkeeseen. Jugurttikastiketta maustaa sama makumaailma kuin hummusta ja baba ganoushiakin, joten jos niistä pitää, uppoaa tämäkin viimeistä nuolaisua myöden. Moni nauttii tahinia myös levitteenä, mutta minusta tuhti tahna pääsee parhaiten oikeuksiinsa nimenomaan sitruunan, valkosipulin ja oliiviöljyn muodostaman täydellisen liiton kanssa.

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Tahini-jugurttikastike sopii tarjoiltavaksi lähi-itähenkisen salaatin tai meze-napostelulautasen kanssa. Kun vaihdat tavallisen jugurtin paksumpaan turkkilaiseen, toimii kastike mainiosti dippinä vaikka kasviksille. Omassa reseptissäni valkosipulin suhde on aika tiukka, koska olen sitä mieltä, että elämä on liian lyhyt valkosipulimäärän kanssa nössöilyyn, mutta suhteuta ainekset totta kai oman makusi mukaan. Reseptin annos on suhteellisen pieni, joten tee tuplana tai triplana tarvittaessa.

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Tahini-jugurttikastike

  • 1 dl maustamatonta jugurttia
  • 1 tl Urtekram-tahinia
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 0,5 tl hunajaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • suolaa

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Meillä on silloin tällöin tapana syödä sohvapöydän ääressä lattialla istuen, ja jostain syystä ruoka on yleensä silloin itämaishenkistä. Ehkä sen tekee paimentolaishenkinen matto, en tiedä. (Sisustuskoiran kanssa tapa vaatii kyllä silmät selässä -tyyppistä valppautta, mutta sitten vappumunkkien 2012, hän ei ole sohvapöydän tarjoiluja onnistunut varastamaan.)

Meze-hetki on kuin tehty sateen ropinan siivittämiin syysiltoihin – jopa munakoison ja viikunan sävyttämä värimaailma henkii vuodenaikaa. Vilttiä niskaan, kynttilöihin tunnelmaa ja lasiin mausteista punaviiniä tai hyöryävää minttuteetä.

Ideoita meze-lautaseen

  • tabboulehia tai muuta couscous-salaattia yrteillä
  • paahdettuja manteleita ja pähkinöitä
  • falafel-pyöryköitä
  • lammaslihapullia
  • lihavartaita
  • feta- tai halloumi-juustoa
  • tahini-jugurttikastiketta
  • hummusta
  • baba ganous -munakoisotahnaa
  • tsatsikia
  • leipää
  • uunissa paahdettua munakoisoa
  • uunissa paahdettua paprikaa
  • viikunoita ja taateleita (tuoreena tai kuivattuina)
  • oliiveja
  • granaattiomenan siemeniä
  • viininlehtikääryleitä
  • pepperoni-paprikaa

Homevialaura, Urtekram, tahini, meze-lautanen

Meze-lautasen kokoamisessa on siis enemmän kuin monipuolisesti vaihtoehtoja. Urtekram on siitä kiva sarja, että sitä ostaessaan tietää aina valitsevansa luomua, automaattisesti puhtaamman ja luonnollisemman vaihtoehdon. Itse asiassa Urtekram on ollut luomun edelläkävijä jo vuodesta 1972, eli vaatimattomat yli 40 vuotta ennen sukupolvemme nykyistä ruokavalaistumista. Paahdettu ja suolattu tahini valmistetaan Urtekramin synnyinmaassa, Tanskassa. Niinpä tietenkin, ilmankos Köpis on tällä hetkellä ruokaedelläkävijöiden mekka, jossa raaka-ruokakin on business as usual. Tällaisessa ruoassa parasta on, että terveellisyys ja ravitsevuus tulevat automaattisesti sivutuotteena herkullisten makujen mukana.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna