kasvisruoka

Kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Kaupallinen yhteistyö, Risenta ja Asennemedia

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Voihan arkiruoat! Kukapa niiden kanssa ei kamppailisi. On kaupassa käynnin taktiikka kumpi hyvänsä, jokapäiväinen piipahdus töiden jälkeen tai kaikki viikon ruoat kerralla, joutuu sitä aina venyttämään mielikuvituksensa äärimmilleen ruokalistan kanssa.

Blogeissa on kiertänyt todella kivoja arkiruokalistoja ja tänään jaan omani – nimenomaan kasvisruokiin keskittyen, vaikka tuo nakkeja kyttäävä kaveri muuta toivoisikin. Hauskana sattumana luonnoksissani oli roikkumassa luonnos nimenomaan kasvisruokien muistilistasta, kun Risenta haastoi minut pohtimaan lapsiperheen helpompaa kasvispainotteista arkea (yhdistän siis nämä molemmat ja tyydyn jälleen kerran toteamaan, että ihanat yhteistyökumppanit, kun saavat mañana mañana -naisen viimeistelemään aloittamansa).

Koska puhelimesta katson ruokaideoita muutenkin, kulkee tämä lista nyt itseni mukana ja tuo toivottavasti apua myös teille. Osa listan ruoista on varmasti liian mausteisia kaikista pienimmille, mutta jokainen voi pikkuhiljaa oman valmiutensa mukaan laajentaa makumaailmaa.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Olen tehnyt Risentan kanssa pitkään yhteistyötä ja jatkanut tyytyväisenä kaikkien tuotteiden ostamista, joita olen kampanjoiden kautta kokeillut. Ruotsista lähtenyt, nykyään Pauligin omistuksessa oleva Risenta on erikoistunut terveellisiin ruokiin, kuten siemennäkkileipäseoksiin (lemppari!), luomugranolaan, papu- ja kikhernepastaan, erikoisjauhoihin ja niin edelleen.

Tänään keskityn kasvisateria-aineksiin, jotka ovat luomua, gluteenittomia ja vegaanisia sekä toimivat periaatteella lisää vain pussin sisältöön vesi ja paista nopeasti viidessä minuutissa valmiiksi. Tästä ei siis todellakaan arkiruoka helpommaksi tule ja näitä aineksia kannattaa pitää myös kuivakaapissa hätävarana.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi, Risenta

Kasvistacot tai -tortillat

Risenta Meksikolaisittain Maustetusta Kikhernerouheesta tekee hetkessä täytteen tortilloihin tai tacoihin, jotka tällä kertaa täydensin avokadolla, retiisillä, kevätsipulilla, lime-jugurttikastikkeella ja korianterilla. Kikherneistä ja siemenistä tehty rouhe on hyvin nopea valmistaa: jauhe sekoitetaan vain veteen ja paistetaan kolme minuuttia pannulla. Perinteisillä taco-mausteilla, kuten juustokuminalla, persiljalla, valkosipulilla, oreganolla ja currylla maustettu rouhe on todella maukas: siis täydellinen vastakohta muka mauttomana ja vetisenä pidetylle kasvisruoalle.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi, Risenta

Kasvispyörykät spagetilla

Risenta Tomaatti ja Basilika Kikhernepyörykät odottavat seuraavaksi perheemme testausta. Hyvänä proteiininlähteenä toimivat, tomaatilla ja basilikalla maustetut pyörykät, on tehty kikherneistä, maissi-, riisi- ja kvinoajauhoista sekä siemenistä. Tuote toimii samalla periaatteella: lisää seokseen vain vesi ja öljy sekä paista pannulla viitisen minuuttia. Pyörykät suositellaan tarjottavaksi pastan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Kasvisnugetit lisukkeilla

Eläinkunnan nugetit eivät ole houkutelleet ainakaan minua viimeiseen kahteenkymmeneen vuoteen, mutta nämä kasvisversiot ovat tosi kivat. Risenta Meksikolaisittain Maustetut Kikhernenugetit ovat hitusen tulisempia, joten nämä sopivat paremmin vanhempien lasten ja aikuisten makuun. Suosittelen tarjoamaan kikherneistä ja siemenistä valmistetut nugetit erilaisten lisukkeiden, kuten guacamolen, salsan ja riisi-papuseoksen kanssa. Salsan ostan joskus valmiina, toisinaan teen itse, tällä kertaa kompromissina jatkoin kaupan salsaa tuoreella tomaatilla, punasipulilla, paprikalla ja limellä. Myös nugetit valmistuvat viidessä minuutissa pannulla, kun seoksen on ensin sekoittanut veteen ja öljyyn.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi, Risenta

Kasvishampurilaiset

Myös kasvishampurilaisiin löytyy samanlainen ratkaisu, nimittäin Risenta Kvinoa-hampurilaispihvit samalla lisää vain vesi ja paista -logiikalla. Vaikka hampurilaisen pihvi välillä lihasta kasvikseen vaihtuukin, täytteemme pysyvät yleensä aika konservatiivisina: väliin laitetaan cheddar-juustoa, salaattia, tomaattia, maustekurkkua, punasipulia, ketsuppia ja majoneesia.

Pitaleivät falafel-pullilla

Risenta Kikhernepyörykät ovat minusta kaupan parhaita valmiita falafelaja, tai tässä tapauksessa puolivalmiita, sillä näissäkin seos sekoitetaan veteen ja paistetaan. Pitaleivän täyttää nopeasti arjessa, mutta yhtä lailla pitaleipäbuffee sopii kasvisruoaksi juhlaan ja vappuun. Falafelien lisäksi lisäämme pitaleipien täytteeksi esimerkiksi paistettuja kasviksia, halloumia, korianteria, tzatzikia ja salaattia.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Keitot

Keitoista meillä on suosiossa bataattikeitto, kasvissosekeitto, tomaattikeitto, gazpacho, ranskalainen sipulikeitto, pinaattikeitto, sienikeitto ja maa-artisokkakeitto. Myös thaimaalainen tom kha on helppo tehdä ja toimii kanan sijaan tofullakin.

Salaatit

Ruokaisia salaatteja syömme jatkuvasti niin klassikkoina kuin ilman reseptiä kaapista löytyvillä raaka-aineilla soveltaen. Mainitaan tässä yhteydessä ainakin fetasalaatti, mozzarella-tomaattisalaatti, bataatti-halloumisalaatti, perunasalaatti ja caesar-salaatin kasvisversio, jossa kana korvataan avokadolla ja cashew-pähkinöilä.

Kulhot

Trendikäs ruoka on siitä nerokas, että salaatin tapaan kulhonkin voi koota lähes mistä vain. Suosikkejani ovat buddha bowl bataatilla, kikherneillä, lehtikaalilla ja tahini-jugurttikastikkeella sekä sushikulho, jossa yleensä lohihulluna haluan olevan lohta, mutta jonka voi tehdä kasvisversionakin esimerkiksi riisistä, korianterista, edamame-pavuista, kurkusta, avokadosta, kevätsipulista ja teriyaki-soijakastikkeesta.

Shaksuka

Lähi-idän perinteisestä pannusta on tullut yksi perheemme suosikkikasvisruokia. Syntyseuduillaan shakshuka tarjoillaan aamiaisena, mutta me syömme sitä päivällisenä. Googlaamalla löytyy paljon hyviä ja helppoja reseptejä, mutta lyhyesti kyse on tomaattikastikkeesta, jossa hautuu muun muassa kikherneitä, paprikaa ja sipulia, ja joka kruunataan kananmunalla ja korianterilla.

Chili sin carne

Kidneypavuista tehty chili sin carne on shakshukan tapaan ihana ja helppo lohturuoka, jonka valmistamisessa ei kauaa nokka tuhise.

Wokit ja kasviscurryt

Wokit ja kasviscurryt toimivat mainiosti lihattomina, kun ruokaan käyttää monipuolisesti kasviksia, täyteläistä kookosmaitoa, pähkinöitä, mitä milloinkin, ja kaikkia hyviä makuja currytahnasta valkosipuliin, chiliin ja inkivääriin.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Kasvispiirakka

Mahdollisuudet ovat jälleen monet, mutta yksi oma luottoreseptini sisältää pinaattia, tomaattia, purjoa ja artisokkaa. Itse oikaisen valmiilla pakasteruispiirakkapohjalla.

Kasvislasagne

Lasagnessa minulla ei ole mitään tiettyä reseptiä, mutta sellaista olen ainakin tehnyt onnistuneesti, mihin tulee tomaattikastiketta ja pinaattikastiketta vuorotellen.

Kasvispitsa

Kasvispitsan täytteenä toimii ainakin tomaatti, sipuli, paprika, herkkusieni, oliivi, artisokka, rucola ja basilika – sekä yllättäen peruna. Nooran tarjoiluista hurmaantuneena otan käyttööni mielettömän hyvän sitruksisen valkoisen pitsan Glorian Ruoka ja viini -ohjeella, joka ei edes reseptissä mainittua ilmakuivattua kinkkua kaipaa. Eilen kokeilin pitsassa avokadoa ja miten hyvin se toimikaan kirsikkatomaattien, rucolan ja vuohenjuuston kanssa. Sain myös mainion vinkin: kuulemma guacamole toimii loistavasti pitsan päällä, kun tomaattikastike on tehty hieman salsan henkeen.

Kasvishodarit

Soijanakkeja en juurikaan ole käyttänyt, mutta erityisesti kesällä haluan saada aasialaiset hodarit nyhtökauralla grillitulille.

Kasvispastat

Pastakastikkeissa on loputon mahdollisuus käyttää kasviksia, mutta mainitaan ainakin avokadopasta, yllättävä mutta hyvä kurpitsapasta sekä välimerellinen tomaattipasta.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Risotot

Parsa- ja sienirisottojen rinnalle on kirinyt uutena veriappelsiinirisotto.

Pinaatti- ja porkkanaletut

Takuuvarma lapsihitti itse tehtynä tai tarpeen mukaan valmiina ostettuna.

Uunibataatit ja -perunat

Uuniperuna feta-paprikakastikkeella sekä paahdettujen kikhereiden ja jugurttikastikkeen kanssa tarjoillut uunibaatit ovat ruokia, joita pitäisikin muistaa tehdä useammin.

Uunijuurekset

Uunijuureksista suosikkini on timjamiset uunipunajuuret vuodenjuustolla tai fetalla. Myös juuresranskalaiset aiolilla ja salaatilla toimii, samoin Välimeren uunikasvikset, kuten munakoiso, kesäkurpitsa, sipuli, kirsikkatomaatti ja paprika yrtteillä sekä tzatzikilla. 

Kasvismunakas

Munakkaan täytteeksi sopii melkein mikä vaan, kuten sipuli, paprika, valkosipuli, tomaatti, pinaatti, sienet ja juusto. Munakas on myös loistavaa hävikkiruokaa, johon voi pelastaa nahistumisvaarassa olevat kasvikset. Espanjalainen perunamunakas, tortilla española, on ihana sekin.

Täytetyt paprikat, munakoisot ja kesäkurpitsat

Ei saa antaa ysäriyden hämätä, sillä täytetyt uunissa hautuneet kasvikset ovat maistuvia. Täytteeksi sopii vaikka tomaattikastike ja juustokuorrutus.

Homevialaura, kasvisruokien muistilista arjen helpottamiseksi

Vaikka perheessämme syödään edelleen myös arkiklassikkoa jauhelihaa, haluan koko ajan kasvattaa kasvisruoan osuutta. Jossain koulussa tai työpaikalla on edelleen shokki syödä kasvisruokaa kerran viikossa, kun taas presidenttimme Sauli Niinistö syö lihaa vain kerran viikossa – vau!

Itse pyrin näiden välimuotoon, siihen, että kasvisruokaa olisi noin puolet viikosta. Varsinkin autopilotilla tapahtuvasta lihansyömisestä toivon pääseväni eroon. En siis halua syödä lihaa merkityksettömänä täytteenä, vaan nauttia sitä harvemmin ja ajatuksella pääroolin muodossa, kuten ikisuosikkinani tartar-pihvinä, ja muuten suosia kasvisvaihtoehtoja.

Nyt kun listaa katsoo, niin suorastaan hävettää väittää kasvisruoan suosimista hankalaksi. Puheessani yritän välttää sitä, että sanoisin tyttärelleni meillä olevan ruoaksi kasvispitsaa, mieluummin puhun ihan pitsasta vain. Ehkä kasvisruoka on kuin naisyrittäjä, termi, josta toivottavasti tippuu lähitulevaisuudessa etuliite pois.

Kommenttiboksi on jälleen kerran teidän: mitä helmiä unohdin, klassikoita tai uusia suosikkeja?

Vihreämmin juhlimista Berliinistä Helsinkiin

Kaupallinen yhteistyö, Risenta ja Asennemedia

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Kirjoitin vähän aikaa sitten siitä, kuinka valitettavasti sairastun flunssaan herkästi ja usein. Moni käski tarkastamaan ruokavalion ja ravinteiden saannin. Pysähdyin pohtimaan, voisiko vika olla siinä, mutta tulin jälleen siihen tulokseen, että tällä kasvistensyöntimäärällä, jota täydentää täysviljat, kalat ja hyvät rasvat, vastaus ei vain ole se. Olen aina ollut hyvin monipuolinen nautiskelija ja ennakkoluuloton maistaja. Jo pienenä salaatti hupeni yhtä nopeasti lautaseltani kuin lämmin ruoka, enkä tiedä yhtäkään kertaa, jolloin vanhempieni olisi pitänyt houkutella minua syömään. Olen syntynyt syömään.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Kuitenkin suhteeni lämpimään kasvisruokaan oli pitkään tulehtunut. Kouluruoka, niin paljon kuin sitä arvostankin, ei 90-luvun Suomessa tehnyt kasviskeittiölle minkäänlaista oikeutta. Elin nuoruuteni siinä käsityksessä, että kasvispyörykät ja -pihvit ovat löllöjä, mauttomia ja vetisiä kauhistuksia, enkä koskaan vapaaehtoisesti valinnut niitä lautaselleni.

Sitten tuli Berliinin-matka vuonna 2007. Yön pikkutunneilla päädyimme kebabkojulle klubilta, joka tietenkin kaupungin huomioon ottaen oli katu-uskottava hipsterimekka vanhassa teollisuuskiinteistössä. Kasvissyöjäystäväni esimerkistä tilasin minäkin falafelit ja siinä aamuneljältä paikallista aikaa, koin valaistuksen. Sanoin hyvästi pölyttyneelle kouluruokamielikuvalle ja toivotin kikhernepyörykät pysäväksi osaksi ruokanautintojani.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Nykyään falafelit ovat take away- ja pikaruoista suosikkejani ja syömme pyöryköitä viikottain myös kotona. Aikaisemmin ostin ihan ok -tasoisia pakasteversioita, mutta onneksi tulin yhteistyön myötä tutuiksi tämän vaihtoehdon kanssa. Käsi sydämellä vannon, että Risenta Kikhernepyörykät ovat parhaita koskaan maistamiani kotikasvispyöryköitä. Paketin jauhe sekoitetaan veteen ja massa pyöritellään pyöryköiksi uuniin. Öljyllä viimeistelemällä pullista tulee juuri niin kuin pitääkin: päältä rapeita, sisältä pehmeitä. Mielettömän hyvän maun antaa niin juustokumina, korianteri, persilja kuin valkosipuli.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Elämä on muuttunut berliiniläisistä yökerhoista vähän toisenlaisiin juhliin, mutta hyvä fiilis on säilynyt. Valmistin kikhernepyöryköiden ympärille kevään vehreyttä ja herkullista kasvisruokaa ylistävät juhlat pitabuffateemalla. Omassa buffassani oli Risenta Kikhernepyöryköitä, pitaleipiä, halloumia, paahdettua munakoisoa ja kesäkurpitsaa, avokado-sitruskastiketta, tsatsikia, limenlohkoja, salaattia, basilikaa, korianteria ja minttua. Yhtä hyvin buffaan sopisi hummus, guacamole, taboulleh, mikä vain.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Tämänkaltainen buffa sopii erinomaisesti tulevaksi vapuksi ja on tarpeeksi ruokaisaa sekasyöjällekin, sillä ravitsevien Risenta Kikhernepyöryköiden sisältämät siemenet ja proteiini pitävät nälkää pitkään. Helppous ja rentous tulevat seisovan pöydän tarjoilutavasta, juhlavuus esillepanosta. Jalalliset lasit, kerrosvadit ja kakkulautaset ovat maailmankaikkauden helpoin tapa saada vaivattomat tarjoilut näyttämään kuin isommaltakin panostukselta.

Homevialaura, Risenta, kikhernepihvit, kviniopihvit, kasvisruoka, juhlat

Samalla idealla löytyy Risentalta Pähkinäiset kikhernepihvit ja Kvinoapihvit, joiden maistamista odotan, kunhan vielä saamme ulkona syömisen kauden korkattua ja hampurilaissämpylät grilliin. Molemmat Risenta-pihvit ovat pyöryköiden tapaan luomua, luontaisesti gluteenittomia ja myös vegaanille sopivia.

Kasvismyönteisyys kuvastaakin parhaiten nykyistä suhdettani ravintoon. Kaikkiruokaisena en koe oleelliseksi ajatella lihaa ja kasviksia joko tai -vastakkaisasetteluna, vaan mieluiten puhun kasvisperäisten vaihtoehtojen lisäämisestä, jolloin lihan käyttö automaattisesti vähentyy. Tiedostan, että ympäristö ei tule kestämään rajatonta lihansyöntiä, ja koska nautin hyvästä kasvisruoasta vähintään yhtä paljon kuin hyvästä liharuoasta, syön mieluusti vihreämmin sekä arjessa että juhlassa, kun se vielä on näin herkullista, ravitsevaa ja helppoa. Luontevaa se on siinäkin mielessä, että  mieheni on aivan yhtä kasvisruokamyönteinen kuin minäkin. Kiitos 2010-luvulle tästäkin, näin ne asiat etenevät.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Sen, ettei liha ole jokapäiväinen itsestäänselvyys, haluan opettaa myös lapselleni. Varhaiskasvatussuunnitelmani on maistattaa bebellä systemaattisesti jokaista kaupan kasvista ensimmäisen ruokavuoden aikana. Ja kun joku päivä nykyisen yksivuotiaan höpinä muuttuu mitä tänään syödään -kysymykseksi ja vastaan hampurilaisia, se tarkoittaa ihan yhtä todennäköisesti kasvis- kuin lihapihviäkin. Onneksi hänen ensikosketuksensa kasvisruokaan tulee olemaan ihan toista kuin omani. Ei löllöä, mautonta ja vetistä mössöä, vaan viikon lempiruokaa, ennustan.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Instagram

Copyright © 2018 · Theme by 17th Avenue