Ideoita pikkujoulujen ja talven juhlien tarjoiluihin

Kaupallinen yhteistyö, Risenta ja Asennemedia

Homevialaura, joulu, sisustus

Jo lokakuussa ripustin parioviin havukranssit, otin esille taljat ja maustoin ensimmäiset kahvit kanelin, kardemumman ja muskottipähkinän sekoituksella. Silti näin marraskuun puolivälissä en ole kuunnellut yhtäkään joululaulua enkä juonut kupillistakaan glögiä. Onkohan niin, että aivan jouluisimpaan jouluintoiluun en ole kovin ajoissa valmis, mutta kevyeen sesonkimaiseen tunnelmointiin kyllä.

Homevialaura, joulutarjoilut, pikkujoulun menu, cocktail-palat, Risenta

Sen joka tapauksessa sanon, että joulumaut maistuivat taivaallisilta ensipuraisulla. Kiitos Risenta-yhteistyön, pääsin ideoimaan pikkujoulujen tarjoiluvinkkejä hyvissä ajoin. Ei varmasti tarvitse kahta kertaa sanoa, miten nopeasti kuvattavat hupenivat parempiin suihin, kun lupa heltisi. Joulumaustettu kahvi toimi suupalojen kanssa mainiosti, mutta tämä olisi kyllä riittänyt syyksi keittää ne ensimmäiset glögitkin. Toki tarjolle sopii myös punaviini tai vaikka omena- tai karpalomehupohjainen mocktail.

Homevialaura, joulutarjoilut, pikkujoulun menu, cocktail-palat, Risenta

Rakastan joulutarjoiltavia koska ne syntyvät niin helposti – periaatteessa vain kauniisti esille laittamalla. Täytteet voi joko ostaa valmiina tai sekoittaa etukäteen, jolloin etsi esille nostaminen on tosi stressitöntä ja nopeaa. Minusta herkkupaloilla on ihan turhaan syntinen maine. Naposteltavista saa halutessaan tosi ravitsevia, jos joulutortuille toivoo vastapainoa.

Homevialaura, joulutarjoilut, pikkujoulun menu, cocktail-palat, Risenta

Näissä tarjoiluissa pohjana käytin Risentan linssikakkuja ja siemennäkkärisekoituksia. Rapeat Risenta-linssikakut sisältävät linssien ansiosta paljon proteiinia ja kuitua. Luonnollisia linssikakkuja saa kolmessa maussa: Merisuola, Tilli ja ruohosipuli sekä Tomaatti ja paprika. Chia-siemennäkkileipä taas sisältää ainoastaan auringon-, seesamin-, kurpitsan-, pellavan-, psyllium- ja chiasiemeniä, ei lainkaan jauhoja. Lehtikaali-siemennäkkileipäsekoitusta maustaa kuivattu lehtikaali, sipuli ja tomaatti.

Homevialaura, joulutarjoilut, pikkujoulun menu, cocktail-palat, Risenta

Riisikakut ovat tietysti valmiita sellaisenaan, mutta myös siemennäkkärien valmistaminen oli varsin vaivatonta siihen nähden, että näkkileipää tulee kerralla iso satsi, näkkärin voi valmistaa etukäteen ja siitä saa vieläpä leikattua juuri sen kokoisia tarjoilupaloja kuin haluaa. Siemennäkkileipäseos sekoitetaan veteen ja öljyyn, jonka jälkeen massa kaulitaan pellille ja laitetaan uuniin. Itse olen todella näkkileipäihminen ja olenkin syönyt omaa suosikkiani, lehtikaalinäkkäriä, nyt monena iltana teen kanssa. Olen itse asiassa tykännyt Risentan kaikista muistakin tuotteista, aikaisemmissa yhteistöissä kokeilemistani ja itse ostamistani (joulunajan suosikki: omena-kaneli granola!). Arvostan Risentan arvoja paitsi tervellisten myös ympäristöystävällisten ruokien edelläkävijänä.

Homevialaura, joulutarjoilut, pikkujoulun menu, cocktail-palat, Risenta

Kerrostarjottimen pikkujoulutarjoilut

  • Päällimmäisenä: Risenta Chia-siemennäkkileipä sienisalaatilla sekä timjamikoristelulla.
  • Keskimmäisenä: Risenta Lehtikaali-siemennäkkileipä piparjuurituorejuustosta, porosta ja punasipulista sekoitetulla tahnalla sekä granaattiomenakoristelulla.
  • Alimpana: Risenta Merisuola Linssikakku rucolapedillä, punajuuri- ja vuodenjuustokuutioilla sekä timjamikoristelulla. Risenta Tilli ja Ruohosipuli Linssikakku ranskankermasta, lohesta, avokadosta, sitruunasta, suolasta ja pippurista sekoitetulla tahnalla.

Homevialaura, joulutarjoilut, pikkujoulun menu, cocktail-palat, Risenta

Koska joulunajan tarjoiltavissa täytteitä voi vaihdella loputtomiin, ajattelin listata teitä ja itseäni helpottamaan idealistan siitä, mitkä raaka-aineet sopivat erityisen hyvin sesongin suolaisten tarjoiltavien täytteiksi ja päällisiksi.

  • Kalat, kuten graavilohi- ja siika sekä mäti
  • Lihat, kuten härkä, poro ja muu riista
  • Valmissalaatit, erityisesti sienisalaatti
  • Juustot, kuten brie, sinihomejuusto, vuohenjuusto ja leipäjuusto
  • Hillot, erityisesti mustaherukkahyytelö, viikunahillo, puolukkahillo ja lakkahillo
  • Hedelmät, erityisesti omena, päärynä, viikuna, viinirypäle, luumu, satsuma, persimon ja granaattiomena
  • Kuivatut hedelmät, kuten taateli, karpalo, luumu ja viikuna
  • Marjat, erityisesti karpalo ja puolukka
  • Yrtit, erityisesti timjami ja rosmariini
  • Säilykkeet, kuten punajuuret, oliivit, kaprikset ja itse marinoitu punasipuli
  • Pähkinät, maustamattomat ja itse hunajapaahdetut
  • Tahnojen pohjiksi tuorejuustot, avokado, ranskankerma ja smetana

Homevialaura, joulu, sisustus

Jotta ei täysin karattaisi pelkkiin pikkujoulutunnelmiin, täytyy tänään tietysti muistaa toivottaa myös hyvää isänpäivää. Sitä on ilo juhlia vuonna 2017, kun pöydän vastapäätä istuu mies, joka on täysin tasavertainen vanhempi ja niin osallistuva isä kuin olla ja voi. Ja jolla on kanssani yhtenäinen näkemys ruokakulttuurista, yhdessä syömisen tärkeydestä ja siitä, miten perheemme pöydässä on tilaa sekä lehtikaalille että ranskankermalle. Oikeastaan tuohon kerrosvatiin mahtuu koko arjen ja juhlan ruokafilosofiani: helppous, monipuolisuus ja tasapaino – ja kaikista tärkeimpänä herkullisuus.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Vihreämmin juhlimista Berliinistä Helsinkiin

Kaupallinen yhteistyö, Risenta ja Asennemedia

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Kirjoitin vähän aikaa sitten siitä, kuinka valitettavasti sairastun flunssaan herkästi ja usein. Moni käski tarkastamaan ruokavalion ja ravinteiden saannin. Pysähdyin pohtimaan, voisiko vika olla siinä, mutta tulin jälleen siihen tulokseen, että tällä kasvistensyöntimäärällä, jota täydentää täysviljat, kalat ja hyvät rasvat, vastaus ei vain ole se. Olen aina ollut hyvin monipuolinen nautiskelija ja ennakkoluuloton maistaja. Jo pienenä salaatti hupeni yhtä nopeasti lautaseltani kuin lämmin ruoka, enkä tiedä yhtäkään kertaa, jolloin vanhempieni olisi pitänyt houkutella minua syömään. Olen syntynyt syömään.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Kuitenkin suhteeni lämpimään kasvisruokaan oli pitkään tulehtunut. Kouluruoka, niin paljon kuin sitä arvostankin, ei 90-luvun Suomessa tehnyt kasviskeittiölle minkäänlaista oikeutta. Elin nuoruuteni siinä käsityksessä, että kasvispyörykät ja -pihvit ovat löllöjä, mauttomia ja vetisiä kauhistuksia, enkä koskaan vapaaehtoisesti valinnut niitä lautaselleni.

Sitten tuli Berliinin-matka vuonna 2007. Yön pikkutunneilla päädyimme kebabkojulle klubilta, joka tietenkin kaupungin huomioon ottaen oli katu-uskottava hipsterimekka vanhassa teollisuuskiinteistössä. Kasvissyöjäystäväni esimerkistä tilasin minäkin falafelit ja siinä aamuneljältä paikallista aikaa, koin valaistuksen. Sanoin hyvästi pölyttyneelle kouluruokamielikuvalle ja toivotin kikhernepyörykät pysäväksi osaksi ruokanautintojani.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Nykyään falafelit ovat take away- ja pikaruoista suosikkejani ja syömme pyöryköitä viikottain myös kotona. Aikaisemmin ostin ihan ok -tasoisia pakasteversioita, mutta onneksi tulin yhteistyön myötä tutuiksi tämän vaihtoehdon kanssa. Käsi sydämellä vannon, että Risenta Kikhernepyörykät ovat parhaita koskaan maistamiani kotikasvispyöryköitä. Paketin jauhe sekoitetaan veteen ja massa pyöritellään pyöryköiksi uuniin. Öljyllä viimeistelemällä pullista tulee juuri niin kuin pitääkin: päältä rapeita, sisältä pehmeitä. Mielettömän hyvän maun antaa niin juustokumina, korianteri, persilja kuin valkosipuli.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Elämä on muuttunut berliiniläisistä yökerhoista vähän toisenlaisiin juhliin, mutta hyvä fiilis on säilynyt. Valmistin kikhernepyöryköiden ympärille kevään vehreyttä ja herkullista kasvisruokaa ylistävät juhlat pitabuffateemalla. Omassa buffassani oli Risenta Kikhernepyöryköitä, pitaleipiä, halloumia, paahdettua munakoisoa ja kesäkurpitsaa, avokado-sitruskastiketta, tsatsikia, limenlohkoja, salaattia, basilikaa, korianteria ja minttua. Yhtä hyvin buffaan sopisi hummus, guacamole, taboulleh, mikä vain.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Tämänkaltainen buffa sopii erinomaisesti tulevaksi vapuksi ja on tarpeeksi ruokaisaa sekasyöjällekin, sillä ravitsevien Risenta Kikhernepyöryköiden sisältämät siemenet ja proteiini pitävät nälkää pitkään. Helppous ja rentous tulevat seisovan pöydän tarjoilutavasta, juhlavuus esillepanosta. Jalalliset lasit, kerrosvadit ja kakkulautaset ovat maailmankaikkauden helpoin tapa saada vaivattomat tarjoilut näyttämään kuin isommaltakin panostukselta.

Homevialaura, Risenta, kikhernepihvit, kviniopihvit, kasvisruoka, juhlat

Samalla idealla löytyy Risentalta Pähkinäiset kikhernepihvit ja Kvinoapihvit, joiden maistamista odotan, kunhan vielä saamme ulkona syömisen kauden korkattua ja hampurilaissämpylät grilliin. Molemmat Risenta-pihvit ovat pyöryköiden tapaan luomua, luontaisesti gluteenittomia ja myös vegaanille sopivia.

Kasvismyönteisyys kuvastaakin parhaiten nykyistä suhdettani ravintoon. Kaikkiruokaisena en koe oleelliseksi ajatella lihaa ja kasviksia joko tai -vastakkaisasetteluna, vaan mieluiten puhun kasvisperäisten vaihtoehtojen lisäämisestä, jolloin lihan käyttö automaattisesti vähentyy. Tiedostan, että ympäristö ei tule kestämään rajatonta lihansyöntiä, ja koska nautin hyvästä kasvisruoasta vähintään yhtä paljon kuin hyvästä liharuoasta, syön mieluusti vihreämmin sekä arjessa että juhlassa, kun se vielä on näin herkullista, ravitsevaa ja helppoa. Luontevaa se on siinäkin mielessä, että  mieheni on aivan yhtä kasvisruokamyönteinen kuin minäkin. Kiitos 2010-luvulle tästäkin, näin ne asiat etenevät.

Homevialaura, Risenta, kikhernepyörykät, kasvisruoka, juhlat

Sen, ettei liha ole jokapäiväinen itsestäänselvyys, haluan opettaa myös lapselleni. Varhaiskasvatussuunnitelmani on maistattaa bebellä systemaattisesti jokaista kaupan kasvista ensimmäisen ruokavuoden aikana. Ja kun joku päivä nykyisen yksivuotiaan höpinä muuttuu mitä tänään syödään -kysymykseksi ja vastaan hampurilaisia, se tarkoittaa ihan yhtä todennäköisesti kasvis- kuin lihapihviäkin. Onneksi hänen ensikosketuksensa kasvisruokaan tulee olemaan ihan toista kuin omani. Ei löllöä, mautonta ja vetistä mössöä, vaan viikon lempiruokaa, ennustan.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna