Rentoa kesäruokaa ja #Lauranyrttikoulu

Kaupallinen yhteistyö, Järvikylä ja Asennemedia

Tässä näette onnellisen ihmisen, joka kirjaimellisesti alkoi itkeä onnesta tämän intohimoprojektin saatuaan: tänä kesänä pidän teille Instagramissa yrttikoulua yhteistyössä Järvikylän kanssa.

Yrttikoulua, jossa hellehattu ei kiristä, nimittäin minulle yrtit tarkoittavat nimenomaan rentoa kesästä, elämästä ja ruoasta nauttimista. Yrttejä voi kasvattaa itse, mutta myös ostaa helposti kaupasta (ja halutessa istuttaa sitten), niiden kanssa on helppo tulla toimeen, niitä voi käyttää kymmenillä eri tavoilla eikä niiden kanssa voi epäonnistua. Minusta tuoreet yrtit ovat yksinkertaisesti parasta, mitä parilla eurolla saa – todellakin ruukullinen onnea.

Oma rakkauteni yrtteihin ei suinkaan ole mikään poikkeustilakevään juttu, vaan alkanut jo lapsuudesta. Niin kauan kuin muistan, meillä oli maalla yrttilaatikko, ja nimenomeen yrttilaatikko. Muuta emme viljelleet, mutta yrttejä oli joka kesä ja koko kesän ja uusia lajeja ja vanhoja ja jokaisessa ruoassa ja vielä kotiinkin viemisiksi. Ja nyt huomaan, miten teen tismalleen samaa ja siirrän yrttirakkautta verenperintönä eteenpäin.

Minulle yrteissä tärkeintä maun lisäksi on välimerellinen tunnelma. Yrteillä maustettu ja koristeltu ruoka vie minut välittömästi henkisiin kotimaihin etelään – koko siihen tapaan elää, olla, syödä yhdessä ja nauttia. Siksi pihallemmekin olen antanut lempinimen Köyhän naisen Toscana.

Vaan se ei kuitenkaan ole etelä, josta nämä yrtit tulevat, vaan Järvikylän Kartanolta Savosta. On mielettömän hieno asia, että yrttielämykset voi nauttia puhtaana kotimaisena ja vastuullisena viljelynä. Ajatelkaa, että Järvikylän tarina alkoi jo vuonna 1674, kun kartanon navetan vintille rakennettiin ensimmäinen kasvihuone. Yhä tänä päivänä kaikki Järvikylän yrtit ja salaatit kasvatetaan huolella ja rakkaudella sukutilalla.

Kuten sanottu, itselleni eniten yrteissä merkitsee maku ja tunnelma, mutta yrteissä kaupan päälle saa terveellistä vihervoimaa. Yrttejä on jo antiikin ajoilta käytetty myös hoitamiseen ja yhä tänäkin päivänä hyvinvointiin. Yrtit tukevat terveyttä myös siten, että maustamalla ruokaa yrteillä, tarvitsee käyttää vähemmän suolaa.

Niin ikään yrtit liittyvät myös itselleni läheiseen aiheeseen, hävikkikokkaamiseen. Ruukku tulee aina hyödynnettyä loppuun asti ja viimeiset yrtinlehdet saa aina lisättyä johonkin kaapityhjennyspastaan. (Vinkki: ylijääneet yrtit voi myös pakastaa tuoreiksi maustekuutioiksi.) Kun yrtti on viimeistäkin lehteä myöten käytetty, voi Järvikylän uusiutuvan ruukun kierrättää biojätteenä.

Hyvä vinkki muuten yrttejä kotiin ostaessa on se, että yrtit kannattaa aina kastella heti kotiin päästyä. Yrtit kaipaavat muutenkin runsaasti vettä ja samoin yrtit nauttivat sumuttelusta, joskin ylikastelemisesta nekään eivät pidä.

Kaupan Järvikylä-yrttejä kannattaa ilman muuta myös kokeilla istuttaa. Se on helppoa: poista ruukku varovasti, laita istutusruukun pohjalle kiviä tai soraa salaojaksi ja istuta yrtti multaan. Itse olen käyttänyt sekä yrttimultaa että tavallista. Juurtumisen jälkeen yrteille voi tarjota lannotetta, mutta itse en juurikaan ole lannoittanut ja silti yrtit viihtyvät pihalla mainiosti. (Katso kohta rakastan yrttien helppoutta.)

Kaikkea kannattaa kokeilla, mutta erityisesti esimerkiksi rosmariini, persilja, minttu, salvia ja timjami ovat helpoimmasta päästä aloittaa istuttamisen kanssa. Me olemme tämän neljän rivarikesän aikana kasvattaneet hyvällä menestyksellä monipuolisesti eri lajeja, eli kannustan lämpimästi kokeilemaan kaikkea, mitä mieli tekee, mutta tänä vuonna yhden kanssa päätin luovuttaa: tillin. Se menee ainakin meillä niin hentoina haituvina multaa pitkin, että kalojen ja uusien perunoiden päivinä ostan suosiolla mieluusti kaupasta Järvikylän terhakan tillin.

Itse kokkaan yrttien kanssa kahdella tapaa: niin, että suunnittelen ruoan tietyn yrtin ympärille, kuten vaikka gnocchit salvian, mutta myös niin, että viimeistelen ihan minkä tahansa ruoan yrteillä tai usein esimerkiksi yrttisellä vihersalaatilla. Ajattelenkin, että yrtit ovat maailman helpoin kikka upgradeta mikä tahansa arkinenkin ruoka.

Yksi salaisuuksistani on yrttiöljy, johon tulee mitä yrttejä milloinkin, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, valkosipulia, sitruunanmehua ja ripaus sokeria. Yrttiöljy sopii ihan kaiken kanssa ja saa esimerkiksi tavallisen hampurilaisen heti tuntumaan erityisemmältä. (Se on myös mainio silmänkääntötemppu vieraiden kanssa. Vaikka tarjolla olisi maailman simppeleintä ruokaa, itse tehty yrttiöljy aiheuttaa aina huokailuja.)

Yrtti-intohimo on meillä ympärivuotista, mutta tietysti kesä on erityisen ihanaa kiireetöntä aikaa inspiroitua yrteistä ja nauttia niiden kokeilemisesta. Siksi olen erityisen iloinen siitä, että saan pitää teille yrttikoulua läpi kesän. Yrttikoulu ilmestyy viikoittain Instagramissa tunnisteella #Lauranyrttikoulu ja Instagram Storyssa, ja kerralla esittelen kaksi yrttiä. Yrttikoulun videot tallennan Instagramin kohokohtiin, jolloin niihin voi palata koska tahansa ja kohokohdissa on myös yrteistä tietoiskut, jotka on kätevä kuvakaapata talteen puhelimeen avuksi kauppareissuille.

Mukana yrtttikoulussa on itselleni jo niitä lapsuudesta tuttuja suosikkeja, mutta myös uudempia tuttavuuksia. Arvostankin hurjasti sitä, miten Järvikylä on monipuolistanut tarjontaansa ja tuo tänäkin päivänä markkinoille vähintään uutuuden vuodessa. Odotankin yrttikoululta myös sitä, että pääsen itsekin oppimaan uusista yrteistä lisää!

Teistä moni on jo tägännyt minut kevään aikana yrtti-innostuksiin ja olisi ihana, jos teette niin jatkossakin: tulen niin onnelliseksi, kun näen, millaisia yrttimaita, -ruukkuja ja -ruokia teillä on. Oma ruokainspiraatiokirjastoni ei tule koskaan täyteen, joten olen aina halukas kuulemaan herkullisia ja helppoja vinkkejä kesäkokkaamiseen.

Näissä ruokakuvissa näkyy rosmariinia ja oreganoa, koska niillä yrttikoulu alkaa. Rosmariinista tein tällä kertaa helpot rosmariiniperunat eli perunat vain paahdetaan uunissa oliiviöljyyn, silputtuun rosmariiniin, suolaan ja pippuriin sekoitettuina. Rosmariiniperunat ovat ihana lisuke ja mainioita myös seuraavan päivän perunasalaattiin. Rosmariinin kauniita oksia kannattaa myös hyödyntää koristeina: cocktail-tikkuina ja kesäjuomissa.

Tuoreesta oreganosta taas tein klassisen italialaisen salaatin. Salaattiin tulee appelsiinia, punasipulia, oliiveja ja tuoretta oreganoa – niin helppo ja hyvä, Suomessa vähemmän tarjottu alkupala tai lisuke, jota kannattaa kokeilla kesäpöytään.

Mutta pian lisää Instagramissa, lämpimästi tervetuloa mukaan yrttikesään!