Olen muutaman kerran vuosien aikana puhunut racletesta, mutta en tarpeeksi. Otankin nyt pienen ryhtiliikkeen raclettelähettiläänä. Minusta tuntuu, että raclette ansaitsisi ruokalajina paljon enemmän huomiota ja hehkutusta kuin mikä sen asema on. Kyseessä on nimittäin valtavan ihana ruoka, joka sopii yhtä loistavasti pohjolaan kuin alkusijoilleen Sveitsiin.
Raclette on ollut osa omaa elämääni Keski-Euroopassa asuvien sukulaisten kautta niin kauan kuin muistan. Suomessa kyllä myydään raclette-pannuja kodinkonemyymälän viimeisellä hyllyllä, mutta laajemmaksi hitiksi ruoka ei ole sitten 90-luvun noussut. Naurattaakin Gigantin otsikointi ”Raclette tuo retrotunnelmaa keittiöön”. No kyllä, jos lämpimät voileivät ja uuniperunat ovat tehneet paluun, niin missä viipyy racletten arvostus, kysyn vain.
Raclettea voi syödä tietenkin ympäri vuoden, kuten kesällä mökillä, mutta erityisen hyvin se sopii lämpimänä ja lohduttavana talvikauteen. Jos kuvittelen täydellisen talvipäivän, niin se alkaisi rinteiltä ja päättyisi racletteen. Tässä siis vinkki myös hiihtolomalaisille.
Raclette on minusta siksi ihanteellinen ruoka syödä vieraidenkin kanssa, että se on stressitön tarjota, mutta sen äärellä on ihana seurustella pitkään. Valmistelut eivät vaadi mitään muuta kuin hieman leikkaamista, esille laittamista ja perunoiden keittämistä. Tässä ruoassa ei voi epäonnistua: yksinkertaiset tarjoiltavat valmistavat itse itsensä.
Raclettessa sulatettua juustoa tarjotaan tyypillisesti keitetyn perunan, patongin tai maalaisleivän, kasvisten sekä säilykkeiden kanssa. Pannun päällä voi valmistaa myös lihaa, mutta me jätämme sen suosiolla pois – voin taata, että pelkästään päätähden, juustonkin, kanssa farkun nappi laulaa!
Lisukkeet ovat makuasia, mutta hyvä kokonaisuus koostuu siitä, että laittaa tarjolle tuoreita kasviksia sekä joitain säilykkeitä. Tuoreita kasviksia on kiva paistaa pannun päällä ja säilykkeet tasapainoittavat etikkaisuudellaan rasvaista juustoa.
Raclette-illallinen
- Raclette-, gouda- tai muuta tarkoitukseen sopivaa juustoa
- Keitettyä perunaa
- Maalaisleipää tai patonkia
- Tuoreita kasviksia paloina, kuten paprikaa, sipulia, ananasta, kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja
- Säilykkeitä, kuten cocktail-kurkkuja, hillosipuleita, oliiveja, kapriksia, paprikoita
- Mausteeksi mustapippua ja paprikamaustetta
Nappasin kuvat nopeasti ennen ruokailua ja ruokaillessa en halunnut kuvata, vaan keskittyä ateriaan ja pienen seurueemme vieraisiin, niin tästä ei nyt välttämättä välity herkullisuus. Mutta kun kuvittelee juoksevan sulavan juuston lautasella lisukkeineen, niin lupaan, että vaikka et haluaisi puhallettavia nojatuoleja takaisin 90-luvulta, niin racletten haluat.
Mukavaa viikonloppua!
Oi miten herkullisesti kuvailtu! Raclette on mulle ihan uusi tuttavuus, mutta tää postaus takuulla herätti mielenkiinnon *.*
Kiitos! Nopeasti nappasin kuvat ennen pöytään käymistä, mutta kiva jos herkullisuus välittyi jo tarjoiluvaiheessa. :) Ajattelenkin, että monelle varmasti raclette on uusi tuttavuus. Kiva, jos tykkäsit vinkistä!
Meillä Raclettekausi alkaa jo marraskuussa ja loppuu kevään tullessa. Rakastamme raclettea etenkin kylmään ja pimeään vuodenaikaan ja se tosiaan on vaivaton tapa tarjoilla kiva dinner ja seurustelu sujuu siinä samalla. Meillä racleten kanssa tarjotaan aina myös omenaviipaleita sekä chorizoa ja parmankinkkua niille, jotka lihaa syövät.
Ja jos herkkuja ja juustoa sattuu jäämään, racleten voi seuraavana päivänä sulattaa syötävien päälle ihan mikrossakin.
Moi! Ihana, kun jaat raclette-rakkauden. Me olemme toisinaan syöneet raclettea jopa kesällä maalla, mutta toki ihan parhaiten se minustakin sopii talvikauteen. Juuri tuo vaivattomuus ja pitkä seurustelu. Omenaviipaleet on hauska idea! Rakastan juuston ja omenan yhdistelmää, joten tuota voisi hyvinkin kokeilla. Ja niinpä! Viimeksi hankin juustoa ”hieman” enemmän kuin sitä menikään, mutta ei pelkoa hukkaan menemisestä. Sopii seuraavina päivinä lämppäreihin, juustosalaattiin, pastakastikkeen päälle, mihin vain. :)
Mitä viiniä suosittelet tämän kanssa?
Moi Satu! Me juomme yleensä punaviiniä, mutta valkkarikin sopii mainiosti juuston kanssa. Alkossa voi etsiä sopivaa viiniä juusto-symbolilla tai sitten kysyä myyjältä apua. Minusta tosi moni viini sopii! Kyseessä on niin mutkaton ruoka, niin viininvalintaankin olen suhtautunut mutkattomasti. :) Jotta viini ei jää maukkaan juuston jalkoihin, sanoisin, että keskitäyteläinen ja marjaisa punaviini sopisi ainakin, mutta yhtä lailla raikas valkkari, esimerkiksi riesling. Mukavia herkutteluhetkiä!