paahdettu kukkakaalisalaatti

Paahdettu kukkakaalisalaatti

Homevialaura, paahdettu kukkakaalisalaatti

Aloin himoita paahdettua kukkakaalisalaattia heti, kun näin inspiroivan Coffee table diaryn Gideldan Storyssa Gwyneth Paltrowin Goopin version, jossa paahdettuun kukkakaaliin yhdistetään kikherneitä, Dijon-sinappia ja persiljaa. Ennen kuin omani tehtyä, ilmestyi Glorian ruoka & viini, jossa sielläkin oli vastaavanlainen resepti, paahdettu kukkakaali-fetasalaatti.

Minulla oli jääkaapissa molemmista resepteistä jotain, mutta ei kaikkea kummastakaan, joten päähdyin tapani mukaan sekoittamaan lennosta oman version. Tämä on minulle hyvin tyypillistä: reseptistä saan inspiraation, mutta lopullisen version oikaisen tai sovellan suurpiirteisesti. Niin tai näin, tällainen salaatti on ihanaa yhdellä jos toisellakin tavalla viimeisteltynä.

Homevialaura, paahdettu kukkakaalisalaatti

Omassani paahdoin uunissa kukkakaalit, kikherneet ja edelliseltä aterialta jääneen paketinpuolikkaan punaisia linssejä. Uunissa paahtamisen jälkeen sekoitin joukkoon Dijon-sinapista, oliiviiöljystä ja valkosipulista sekoitetun kastikkeen, suolaa ja pippuria, sitruunanmehua, fetaa, persiljaa ja kapriksia.

Joukkoon sopisi ihan varmasti pähkinät, mantelit, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, granaatinomenansiemenet, pinaatti, couscous tai bulgur… Tällainen on myös loistavaa hävikkiruokaa tyhjentää purkinpohjallisia ja lisäksi tästä on helppo ottaa sivuun vähemmän “eksoottinen” versio lapsille.

Homevialaura, paahdettu kukkakaalisalaatti

Niin ikään salaatti sopii ihanasti vappupöytään perunasalaatin tapaan ja tämän tyyppistä ruokaa syömme ahkerasti läpin kesän al fresco oman pihan yrttejä hyödyntäen. Salaatti on ruokaisa pääruoksi mutta toimii myös lisukkeena – toivottavasti pian grillattavien kaverina.

Kiitos Giselda ja GRV vielä ruokahalun herättämisestä! Karanteeninaikaisia ruokaideoita kun olette kaivanneet, niin halusin laittaa hyvän kiertämään. Mukavaa lauantaita!

Instagram

Copyright © 2020 · Theme by 17th Avenue