Terkut keittiöstä! Uusien perunoiden sesongin jälkeen voi tulla tarve nauttia perunoita muullakin kuin voilla, tillillä ja kalalla, mikä tosin on maailman parasta kesäruokaa.

Minusta peruna on loistava raaka-aine: terveellinen, monikäyttöinen, edullinen ja kotimainen, vieläpä sellainen, jota saa takuuvarmasti joka lähikaupasta ja joka säilyykin jonkin aikaa.

Pidän siitä, että perunassa on vähän makua ja maustetta. Koska olen vielä laiska kuorija, useimmiten valmistamme perunaa suurpiirteisesti uunissa: potut vain pesasten, palasiksi leikaten ja maustaen.

Jaan kaksi reseptiä – jos jotain näin yksinkertaista voi reseptiksi kutsua, vinkiksi nyt ainakin. Toisessa kastike lisätään perunoihin ennen uunissa kypsentämissä, toisessa sen jälkeen. Kummassakaan perunoita ei esikeitetä ja silti perunanpalat kypsyvät uunissa nopeasti. Nämä reseptit sopivat siis myös nopeaan arkikokkaamiseen, samoin hävikkiruoaksi, sillä tokihan samalla idealla voi eiliseltä jääneet keitinperunat freesata.

Molemmat ovat niin ikään olleet tykättyjä ja ruokaisia brunssipöydän antimia, eli nämä perunat maistuvat kylminäkin. Jos perunoita jää, sopivat ne hyvin vaikka seuraavan lounaan salaattiin.

Oikaisijan patatas bravasit

Espanjalaiset patatas bravasit ovat yksiä lempitapaksiani, mutta tästäkään reseptistä en jaksa kotioloissa tehdä yhtään sen monimutkaisempaa kuin sen tarvitsee olla. Oikaisijan patatas bravasit syntyvät ilman erillisiä kastikkeiden keittelyjä seuraavasti: paahda pestyt ja paloiksi leikatut perunat uunissa ja kypsennyksen jälkeen sekoita perunoiden joukkoon ennen tarjoilua majoneesia ja valkosipulimurskaa (tai sitten suoraan valkosipulimajoneesia, aiolia), oliiviöljyä, tomaattipyreetä, paprikamaustetta, suolaa ja pippuria. Voilà!

Pikaiset pestoperunat

Pesto liitetään turhaan vain pastaan, sillä tahna sopii tosi hyvin perunoihinkin. Kun olet pesaissut ja paloitellut perunat, sekoita perunoiden joukkoon makusi mukaan valmista pestokastiketta ja tarvittaessa lisäksi vähän oliiviöljyä ja suolaa. Paahda sitten pestoiset perunat uunissa kypsiksi. Vaihtelua saa pestoa vaihtamalla. Nykyään makuvaihtoehtoja on ihanan paljon, ja minusta pesto onkin yksiä parhaita kuivakaapin hätävaroja.