Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram
Meistä useampi asennemedialainen on viimekuukausina paitsi testaillut luonnonkosmetiikkaa Urtekram-yhteistyön merkeissä myös kokkaillut eri tuotteista, mikä on kiva, sillä olen saanut kollegojen postauksista pysyviä suosikkeja omaankin ruokapöytään aina palsternakkaranskiksista lähtien. Viimeksi kirjoitin itse Urtekram-pastoista ja aika hauskaa, että tuote, jonka nyt sain postaukseni aiheeksi, on Urtekram-tuotteista juuri se, jota meillä on ollut ”aina”, tahini.
Urtekram-tahini tuli jääkaappimme vakiotuotteeksi siinä vaiheessa, kun löysin hummuksen. Enää en voisi kuvitellakaan eläväni ilman Lähi-idän ruokaa: se kuuluu TOP 3 -keittiöihini yhdessä välimerellisen ja japanilaisen kanssa. Hummuksen lisäksi käytän tahinia toiseen suosikkisotkuun, baba ganoush -munakoisotahnaan.
Halusin kuitenkin tällä kertaa jakaa uudenlaista inspiraatiota tahinin käyttöön, sillä seesamitahna sopii erinomaisesti myös jugurttikastikkeeseen. Jugurttikastiketta maustaa sama makumaailma kuin hummusta ja baba ganoushiakin, joten jos niistä pitää, uppoaa tämäkin viimeistä nuolaisua myöden. Moni nauttii tahinia myös levitteenä, mutta minusta tuhti tahna pääsee parhaiten oikeuksiinsa nimenomaan sitruunan, valkosipulin ja oliiviöljyn muodostaman täydellisen liiton kanssa.
Tahini-jugurttikastike sopii tarjoiltavaksi lähi-itähenkisen salaatin tai meze-napostelulautasen kanssa. Kun vaihdat tavallisen jugurtin paksumpaan turkkilaiseen, toimii kastike mainiosti dippinä vaikka kasviksille. Omassa reseptissäni valkosipulin suhde on aika tiukka, koska olen sitä mieltä, että elämä on liian lyhyt valkosipulimäärän kanssa nössöilyyn, mutta suhteuta ainekset totta kai oman makusi mukaan. Reseptin annos on suhteellisen pieni, joten tee tuplana tai triplana tarvittaessa.
Tahini-jugurttikastike
- 1 dl maustamatonta jugurttia
- 1 tl Urtekram-tahinia
- 1 tl oliiviöljyä
- 0,5 tl hunajaa
- 1 valkosipulinkynsi
- puolikkaan sitruunan mehu
- suolaa
Meillä on silloin tällöin tapana syödä sohvapöydän ääressä lattialla istuen, ja jostain syystä ruoka on yleensä silloin itämaishenkistä. Ehkä sen tekee paimentolaishenkinen matto, en tiedä. (Sisustuskoiran kanssa tapa vaatii kyllä silmät selässä -tyyppistä valppautta, mutta sitten vappumunkkien 2012, hän ei ole sohvapöydän tarjoiluja onnistunut varastamaan.)
Meze-hetki on kuin tehty sateen ropinan siivittämiin syysiltoihin – jopa munakoison ja viikunan sävyttämä värimaailma henkii vuodenaikaa. Vilttiä niskaan, kynttilöihin tunnelmaa ja lasiin mausteista punaviiniä tai hyöryävää minttuteetä.
Ideoita meze-lautaseen
- tabboulehia tai muuta couscous-salaattia yrteillä
- paahdettuja manteleita ja pähkinöitä
- falafel-pyöryköitä
- lammaslihapullia
- lihavartaita
- feta- tai halloumi-juustoa
- tahini-jugurttikastiketta
- hummusta
- baba ganous -munakoisotahnaa
- tsatsikia
- leipää
- uunissa paahdettua munakoisoa
- uunissa paahdettua paprikaa
- viikunoita ja taateleita (tuoreena tai kuivattuina)
- oliiveja
- granaattiomenan siemeniä
- viininlehtikääryleitä
- pepperoni-paprikaa
Meze-lautasen kokoamisessa on siis enemmän kuin monipuolisesti vaihtoehtoja. Urtekram on siitä kiva sarja, että sitä ostaessaan tietää aina valitsevansa luomua, automaattisesti puhtaamman ja luonnollisemman vaihtoehdon. Itse asiassa Urtekram on ollut luomun edelläkävijä jo vuodesta 1972, eli vaatimattomat yli 40 vuotta ennen sukupolvemme nykyistä ruokavalaistumista. Paahdettu ja suolattu tahini valmistetaan Urtekramin synnyinmaassa, Tanskassa. Niinpä tietenkin, ilmankos Köpis on tällä hetkellä ruokaedelläkävijöiden mekka, jossa raaka-ruokakin on business as usual. Tällaisessa ruoassa parasta on, että terveellisyys ja ravitsevuus tulevat automaattisesti sivutuotteena herkullisten makujen mukana.
